Loading ... Xin vui lòng chờ ...
Tm chng ti trn Google+

Cách chế biến hải sâm tiềm tim heo


Hải sâm được coi là một trong bốn loại thực phẩm nổi tiếng cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào của ẩm thực cổ

>>Cách làm món hải sâm xào thập cẩmCanh củ dền nấu sườn cực dễCách làm thịt chó nướng

tim-heo-tiem-hai-sam.jpg

Nguyên liệu:
- 200g hải sâm, các bạn có thể mua hải sâm ngâm sẵn hoặc hải sâm khô, chọn con 
dày thịt, rửa sạch, cắt làm 5
- 1 quả tim heo khoảng 200-250gr, rửa sạch bằng nước ấm, cắt làm 4
- 100gr củ năng, rửa sạch, gọt vỏ
- 5g Táo đỏ, rửa sạch ngâm nước ấm cho nở
-Các vị thuốc Bắc gồm có: 5g Hoài sơn, 5g Đảng sâm, 5g Bắc kỳ, 5g Thục địa, 5g Khiếm thực, 5g Kỷ tử. Các vị thuốc Bắc này chúng ta nên rửa sơ qua với nước ấm.
-2 lát gừng, nên chọn gừng non
-10ml rượu trắng, nên chọn loại rượu nếp
-400ml nước lạnh

Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống và 1/2 muỗng cà phê muối.

Chế biến: 
Bước 1: Hải sâm, sau khi làm sạch, cắt miếng cho vào thố, tim heo cũng cắt làm 4 cho vào thố.  
Bước 2: Sau khi cho hải sâm, tim heo vào thố, cho hết các nguyên liệu còn lại vào là củ năng, Hoài sơn, Táo đỏ, Đảng sâm, Bắc kỳ, Thục địa, Khiếm thực, Kỷ tử, 2 lát gừng, 10ml rượu nếp và 400ml nước. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống và 1 chút muối, đậy nắp lại.  
Bước 3: Đặt thố vào nồi, tiềm lửa vừa trong khoảng 3 giờ đồng hồ là dùng được. 

Lưu ý: 
Luộc hải sâm khô trong nước thật sạch ba lần. Lần thứ ba, cho thêm rượu vào để "bán" mùi tanh. Đây là những công đoạn bắt buộc, nếu không làm đúng, mùi tanh của nhớt hải sâm sẽ ảnh hưởng đến món ăn. Hải sâm luộc chín và tẩy sạch xong có một màu trắng mịn, thịt mềm, giòn và dẻo.

Minh Thu


Thứ sáu, 13/07/2012 - 10:58 AM

Gửi bình luận của bạn

Bài viết này chưa có lời bình nào. Hãy trở thành người đầu tiên nhé!

1. Bạn đánh giá bài viết này thế nào?
2. Tiêu đề của nhận xét:
3. Viết nhận xét của bạn vào đây:
4. Tên của bạn: (tùy chọn)
5. Nhập vào mã bên dưới:
img

Xe hơi

    Liên kết Website